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如何進行估清管理

菜品估清功能用于控制菜品出品,避免超賣。每日營業前計算出容易超賣菜品的數量,提前進行估計,也可在營業過程中發現某個菜品已經賣完,進行估清。

有兩組情況下需要進行估清操作,一是提前統計出緊俏菜品的今日可買數量,在營業前就錄入估清數量,每銷售一份,系統就會自動扣減一份,直到銷售完畢。二是在營業過程中發現某個菜品已經銷售完畢,這樣可見直接估清菜品,估清后所有點餐端都無法再對該菜品進行下單。

對估清處理后的菜品,所有點餐終端都會在點餐界面看見可售份數,包括電腦點餐端、無線手機點餐、無線平板點餐。每個點餐終端都只能在估清范圍內銷售。每個點餐終端點餐后,剩余數量會實時同步到各個終端,從而確保不會發生超賣請。系統可很好的處理并發問題,對多個終端搶點菜品的情況,系統能保證只有一個點餐終端成功下單。

(一) 菜品估清的操作

點擊系統主工具條上的“估清”按鈕,即可進入估清功能。在估清界面,通過編碼、簡拼、名稱快速查找到需要估清的菜品。點擊需要估清的菜品,即可錄入菜品的可售數量。如果已經售罄,可以直接錄入0表示全部賣完。點擊確定后即完成了該菜品的估清,如下圖。

錄入完全部估清菜品后,在估計界面點擊保存估清菜品清單,這時估清菜品即在系統中生效。生效后,各個點餐終端都只能在估清范圍內點菜下單。

(二) 估清單中的數據項說明

估計狀態:估清中,表示菜品只能在剩余數量中進行點菜;已估清,表示沒有可點數量,已售罄。

估清數量:估清時錄入的可賣數量。

剩余數量:估清數量 - 已點菜數量。

(三) 估清界面中的輔助操作

重新加載昨日沽清單:對于經常性估清的菜品,可以通過加載昨日的估清單功能加載歷史估清單,對可售數量快速調整后,即可生成今日的估清數據。

全部清除:清除全部沽清菜品數據。

清除未啟用的估清項:對部分停用的估清菜品信息,進行快速刪除。

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